Aioli is een traditionele mediterrane saus die veel wordt gebruikt in de Spaanse keuken, inclusief de Costa Blanca. Het is een heerlijke knoflookmayonaise die vaak wordt geserveerd als dip voor brood en als smaakmaker bij verschillende gerechten.
De basis van aioli bestaat uit knoflook, olijfolie, eidooiers en citroensap of azijn. Traditioneel wordt het met de hand bereid in een vijzel, waarbij de knoflook wordt fijngewreven tot een pasta en vervolgens gemengd met de eidooiers en langzaam de olijfolie wordt toegevoegd terwijl het wordt opgeklopt tot een romige consistentie. Het resultaat is een rijke, romige saus met een sterke knoflooksmaak.
Aioli wordt vaak geserveerd als onderdeel van een tapasmaaltijd. Het brood dat wordt geserveerd met aioli is bedoeld om in de saus gedoopt te worden, zodat je kunt genieten van de heerlijke combinatie van de knoflookachtige smaak en de romige textuur. Het is een geliefde klassieker onder zowel de lokale bevolking als toeristen aan de Costa Blanca.
Als mensen vragen wat aioli is, kun je hen eenvoudig uitleggen dat het een traditionele knoflookmayonaise is die wordt gebruikt als dip voor brood. Het is een smaakvolle en populaire toevoeging aan tapasmaaltijden en past goed bij verschillende gerechten.
Maar hier komt het recept om het zelf te maken :
- 1 teen look of 2 tenen als je een sterke looksmaak wilt
- een half glas olijfolie
- een half glas zonnebloemolie
- 1 ei
- zout
- een beetje citroensap
Doe alle ingrediënten in een maatbeker en zet de staafmixer in de beker. Doe de staafmixer aan en beweeg deze langzaam naar boven en weer naar beneden, je zal zien dat er een smeuïge massa ontstaat.
Blijf op deze manier mixen totdat je een homogene massa hebt, proef en voeg naar smaak wat meer zout en/of citroensap toe.
Presenteer vervolgens in een kommetje. Smakelijk !